第三章多种能力配合发力 (第1/1页)

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六月高考，几家欢喜几家愁，金榜题名也罢，落榜也罢，即是结束，也是新的开始，在分工的岔路口，落榜的人早日进入社会工作，混得好的也不少。考上的继续深造，不见得就混得好，学习能力只是一个人能力的一方面，不与其他能力配合发挥，效果会大打折扣，高分低能本身说明他这只桶有致命短板，导致盛水不多。

万在发却没有愁，尽管高考以后不久学校放暑假，这对开餐馆的，尤其是以学生为主的餐馆影响很大，营业额锐减，就可能弥补不了房租。他开的餐馆离市中心不远，人口密集，位置虽偏僻了一点，与周边最近的门店不过十来米的距离，但租金比别人便宜一半以上，一个人开餐馆，除了房租水电费，没有多大支出负担，一个人开餐馆，厨师服务员一肩挑，还没有开业之前，他就已经这样设计好了。让客人自己夹菜，制定出了本市最简单的菜单，什么样的菜单能荣获这个殊荣，请看上面打出的字：炒菜盖饭十元，炒饭十元，整个城市找不出第二家这样的餐馆。这样做的目的有几个，一是让客人自己夹菜，就知道他喜欢吃什么菜，得到实惠，省了问客户需求的时间，也节省了请服务员的开支；二是解决了客人不知道该吃什么的麻烦，打消了怕菜贵的顾虑；三是营造放松的氛围，给客人自由自在，像到家的感觉；四是让客人感觉到万在发很舍得，很大方。因此原因，我们就看到了这么一个情况：万在发在专心炒菜，桌子上却是一片狼藉，客人走进来却没有离开，而是夹好菜，帮万在发把碗筷推到桌子另一边，用纸擦干净桌子，然后坐等吃饭，实在太忙的时候，客人说，你忙你的，我来端菜，打饭。要说万在发服务质量差，这是冤枉他，他的服务在看不见的地方，否则不可能在如此糟糕的用餐环境下仍然有人排队等吃饭。

就这样原本无存在感的万在发引起了附近一个竞争对手的重视，请了两个大厨来助阵，穿上白衣服，白帽子，挑战意味很浓。万在发笑了，这是未战已败，全然不在意，道理很简单，同样一盘菜，大厨炒出来收十五元，他用好油好菜炒出来区别不大，却只收十元，客人喜欢大厨手艺却不愿多掏钱，他自言自语，也是自嘲地说，我这个地方，大厨是开不起来的。不出所料，一个月

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不到，不知道是被辞退了，还是自己走了，没有再见戴白帽子的人，估计是进大宾馆了。

万在发在乡镇创业不到一年就敢进军城市，肯定有他的过人之处，光讲吃苦耐劳是讲不通的。

万在发在乡镇搭了一个茅庐棚，仅凭一辆破二手烙大饼的铁板车，一张桌子，几张椅子，不放鞭炮，不请亲友，冷冷清清开业了，离得不远的地方，另一家餐馆也在这一天开业，亲朋好友络绎不绝地前来祝贺，有送牌匾的，有送花篮的，有送招财猫的，有送礼炮的，到了晚上，夜空五彩缤纷，足足放了一个小时的烟花。直到开业一个月后，才看到他们村的康万发走过来，不是来吃饭，而是来看他在干什么，尽管他们村离他棚子只有几百米远。

开这个“店”，当初万在发走得太艰难了，没有人能随随便便成功，他也是一个普通人，为了炒好饭，他选择东北长香米，跑遍所有地方，只有两家大型超市有卖，价格很高，后来找到一家愿进这类米的批发部，才把每包米价格降下三四十块钱。

为了增加菜的丰富度，他买了虾米，腥味太浓，不好吃，不是他在沿海吃的那种美味虾米，很多客人反映说不放虾米，就停用了，经过一段时间的运营，就知道客人普遍喜欢哪一类菜，这类菜要备充足，是不能断的。

为了搞别人不愿搞的，也为了增加竞争力，没开业之前就去买肉来做腊肉，西部九月的天气开始凉了，以为可以腌好放几天，结果熏的时候，蛆不断地爬出来，三百多块钱打水漂了，吸取教训，只腌一夜第二天就熏了，这回没问题心才放下来。最难的是有个好的炒饭设备，镇上所有焊接店都没有铁板，所幸的是有个戴高度眼镜的师傅说他有个朋友有那种设备，留下电话，一时没有联系上，顾不上吃饭就上县城，县城没有，就冒着雨到市里一家一家地找，没有一家有，心灰意冷，沿海那种设备很多，这边找遍全城却没有，去焊接的地方问，他们能不能焊接一个，但看到他们只有那种做炉子用的劣质铁，改用铝合金炒饭，毒性大。迫不得已，在网上搜铁板炒饭设备，结果只搜出一个铁板，没有配套齐全的，能推出去的那种炒饭设备，结果就买了

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那个师傅联系上的那辆二手烙大饼的设备来炒饭，边缘没有围起来，炒饭时避免不了油流失掉，这样一次最多只能炒两个饭。高价买了这个破设备，实际上买了一个信息，那就是这辆设备是在网上买的，自己组装的，他知道她不肯告诉他怎么在网上搜的，那样她的设备就卖不出去了，付了钱才问她在那里买的，她告诉了他说，在某平台搜平底锅就出来了。拿来才知道不好用，以为是铁板厚，七八分钟才烧热，客人等不了，只得在铁板下面放一火炉保持铁板温热，快一个月了，实在受不了这设备，就收摊了，决定马上去省城买，省城没有就去外地，时间晚了没有去成，也觉得这种办法太笨，代价太大，已无心思做其他事情，事情没有解决，心情难过，只能在网上有心无力地搜，换各种名称搜，玩了五六个小时的手机，才终于搜到，睡上了个安慰觉。

新设备还没有到，那天送煤气的师傅吃个蛋炒饭，半天炒不出来，师傅好心，才发现他用的是低下阀，回去给他拿了一个高压阀来，他心存感激，怕师傅弄好走了，马上配菜炒个饭给师傅吃，发现洋芋丝没有了，马上拉洋芋丝，一急就把手划破一个口子，用纸包住手指给师傅炒了一个饭，痛在手上，甜在心里。新设备是晚上十点到的，人精神好，就有干劲，参照旧设备，凌晨两点就组装好了，没有一丝困意。

在城里困难再大，大不过在农村刚创业那会儿，闯荡多年的他明白，那一关挺不过去，自己这辈子的路就算是走完了，那时他从外地回来还没来得及休息，离母亲定的开业时间只剩下八九天的时间，那么多没有预料到的困难和挫折耽误了他太多时间，要准备的东西还有很多，尽管他明白帮母亲把玉米收了，才腾出时间帮他，只是他没有心情去做，干了一天就不愿去了，这太分他的心了，导致他在开业的前一两天才有时间炒饭，才发现煤气灶不会用，并不是煤气灶的问题，第二天用馊饭炒，一点吃法都没有，心灰意冷，决定延迟一个星期开业，炒给亲朋好友试吃，不至于开业那天不会炒，万在发就是在一窍不通的情况下创业的，压力之大只有他自己明白，支撑他走下去的是在工厂里练出的动手能力，经营能力，认真做事的态度，加上谋略和艰苦奋斗的精神。

（本章完）

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