四甜四咸八仙点 (第1/2页)

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第六道、四甜四咸八仙点

听到席虹诗抱怨的话，席初雪温柔地摸摸她的头发。

说实话，看见席虹诗与席岚婳姐妹两人这样互闹别扭，她心里还挺羡慕。只要不是严重到会影响家庭和睦的争执冲突，兄弟姐妹间偶尔的小打小闹、发发脾气反倒更能促进彼此感情。

可惜两位姐姐经常吵闹，对她却从不如此（两位姐姐不敢不敢，怕没饭吃……），席初雪觉得大概是因她没和两人一起长大的缘故，十年没见终究多少有些隔阂，远不如两人亲密无间。

她钦羡着，同时也更加努力融入席府这个大家庭。

为安抚此刻嘟囔不满的二姐姐，席初雪装模作样道，“午饭的准备已经做好，剩下的时间要怎么办呢？”

她抬眉偷看一眼席虹诗，“干脆……做些点心打发时间吧。”

听闻“点心”二字，席虹诗的注意力果然立刻被牵引过来，“点心？那我要红……”

“红豆椰蓉桃花酥。”席初雪嘴角微翘，“二姐姐最喜欢的点心，我不会忘的。”

席虹诗展露出一个灿烂明媚的笑容，当是让天地失色，月儿也得羞愧地躲起来，不枉此时屋外艳阳恰好。她熟练地为席初雪挽起衣袖，然后端个小板凳，安静乖巧地坐在旁边耐心等待。

席初雪让丫鬟甘蓝和香菜去冰窖取出已备好的食材，林林总总铺满整个台面。

冰窖是席初雪接手厨房后新建的，原来的那个太小，也不够保温，距离厨房还远，使用极为不便。席初雪同席阳申说过一次后，席老爷就立马决定拆掉重建，前前后后花去他近五个月的俸禄，却连眉头都没皱。

席初雪心道，父亲对她真好。

红豆椰蓉桃花酥，顾名思义主料有红豆、椰蓉与桃花。眼下时节桃花早已凋零，好在席初雪知道这款点心是席虹诗的最爱，初春时便命人采下诸多桃花花瓣，腌制成酱，勉强够用整年。

取凌晨以后、日出之前未见光照半开的桃花花蕾，去蒂、萼、托、蕊，只留花瓣，山泉水洗净；

加倍份红糖、适量蜂蜜，混合揉搓至花瓣暗红，出汁；

选半大瓷缸，装缸，留三成空隙，封缸，静置待发酵；

天后，桃花酱初成即可食用。食用部分后，剩余封口放至阴凉处，每月翻缸一次，待酱色完全黑红后，密封藏于冰窖内，即用即取。

席初雪倒出些许成品桃花酱，捣成细泥，再拿些先前已制好的红豆沙。

红小豆洗净，泡水一晚，换清水，没过半指，大火煮沸，换干净开水，小火慢炖至红豆裂开，关火焖透；

捞出滤干，压碎，细筛子去皮，再过筛两遍；

入锅，加白糖、素油，小火翻炒至半干，静置封存，即用即取。

又取些椰蓉。

椰子破壳，取果肉，加少量清水研磨，滤干，日晒，制成椰蓉；

鸡蛋去清只取蛋黄，调成蛋液；

椰子油隔温水化开，加白糖、蛋液、椰蓉、牛乳不停搅拌成馅。

几种馅料工序繁琐，若全部现做定来不及，好在平日里常做点心，多有准备，席初雪清点材料后，正式动手。

取面粉、白糖、猪油、清水，揉成面团，以作油皮；

面粉、猪油、桃花酱泥混合揉团，作为油酥；

两面团各静置半个时辰后，分别等分成若干小团；红豆沙馅、椰蓉馅亦等分，搓成太极丸状；

一油皮包裹一油酥，收口，捏紧，擀成舌状，卷起，盖布静置片刻；再竖擀，再卷起，再盖布静置；

对翻，压扁，包馅，收口，捏紧成团，压成圆饼；

划五小刀，捏出花瓣形状，花心处刷蛋液，撒上白芝麻；最后，入窑烘烤两刻钟。

红豆椰蓉桃花酥，新鲜出炉。

以前，席初雪不常做这类点心，并非是因过程琐碎她嫌麻烦，而是酥类点心在没有烤箱的情况下，只能使用某些原始方法如平底锅，一个一个地煎至起酥，颇费时间。

席初雪肩负整个席府茶饼点心的重任，理应为大部分人（例如每次都抢不到的席老爷）考虑，是以常做的多为较便捷的蒸点。毕竟每次做的酥饼，尤其是桃花酥，最后都会被席虹诗独自霸占，除席初雪能落下一块外，其余人哪怕是席老爷或者苟姨娘也休想从席二小姐口中夺下一口酥渣。

席虹诗是真的真的很喜欢红豆椰蓉桃花酥。

好在后来席阳申痛定思痛，果断花掉三个月俸禄在厨房旁新修了一座烤窑，席初雪得以更轻松地烘制点心，自那以后桃花酥倒是常做。

可惜，席老爷依旧没能吃到。